주객이 전도되었다는 표현을 사용할 수 있습니다. 손님이 주인 대신 주인공이 됐을 때 하는 말인데요. 음식 중에서도 이런 경우가 적지 않은데 대표적인 메뉴가 고등어와 무조림이 아닐까 생각됩니다. 양념이 스며든 잘 익은 무 한 조각은 고기나 생선보다 매력적인 식감과 맛을 더해줍니다. 아끼는 후배 중에도 배달 주문을 할 때 생선을 빼고 무만 보내달라는 친구가 있을 정도입니다. 요즘 체중이 다시 늘고 있는데 자꾸 밥 맛있게 먹을 생각만 하고 있어요. 오랜만에 주말 특별식으로 준비를 해서 3분의 2의 성공을 거두었습니다.
아내와 큰아들은 저와 함께 맛있게 먹었지만 작은아들은 자기는 어체질이 아니라고 했어요. 등살은 배제하고 안쪽 고기로만 발라줬더니 이제야 잘 먹게 됐어요. 고등어 특유의 비린내를 없애는 것은 사실 어렵습니다. 그냥 약하게 하는 데 여러 가지 방법이 있지만 저는 생강 가루를 사용합니다. 이것만으로도 해산물을 좋아하는 분들을 위한 조리에는 문제가 없습니다.
아내와 큰아들은 저와 함께 맛있게 먹었지만 작은아들은 자기는 어체질이 아니라고 했어요. 등살은 배제하고 안쪽 고기로만 발라줬더니 이제야 잘 먹게 됐어요. 고등어 특유의 비린내를 없애는 것은 사실 어렵습니다. 그냥 약하게 하는 데 여러 가지 방법이 있지만 저는 생강 가루를 사용합니다. 이것만으로도 해산물을 좋아하는 분들을 위한 조리에는 문제가 없습니다.
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밖에서 점심식사를 할 경우 가끔 고등어 조림을 시켜 먹기도 하지만 무엇보다 가격이 상대적으로 비싼 것이 조금 부담스러운 것이 사실입니다. 반면 특유의 향과 육질에서 느껴지는 식감과 양념을 듬뿍 함유한 푹신한 무에서 느끼는 기쁨은 상당히 매력적입니다. 오늘처럼 아내와 아이 둘이서 4인분을 먹으면 거의 6만원은 지불해야 하지만 직접 만들면 20% 정도의 비용으로도 충분히 즐길 수 있게 됩니다.
언젠가부터 대명사가 된 필렛 모양의 노르웨이 제품을 구입했습니다. 빼놓을 수 없는 든든하게 무와 씨앗 역할을 해주는 양념장도 함께 구입했습니다. 여기에 대파와 청양고추, 비린내를 덜어주는 생강가루와 여러 가지 양념이 더해지면 됩니다.
언젠가부터 대명사가 된 필렛 모양의 노르웨이 제품을 구입했습니다. 빼놓을 수 없는 든든하게 무와 씨앗 역할을 해주는 양념장도 함께 구입했습니다. 여기에 대파와 청양고추, 비린내를 덜어주는 생강가루와 여러 가지 양념이 더해지면 됩니다.
최근에는 손질된 무도 판매하고 있습니다만, 가능하면 흙이 묻어 있는 것을 구입하는 것이 신선하고 상대적으로 저렴하게 구입할 수 있습니다. 잘 씻은 후 껍질을 벗기고 두께 2cm 내외로 자릅니다. 주먹 2개 크기 정도의 무라면 3조각으로 자르면 여러 가지 도움이 됩니다.
실제 맛이라고는 할 수 없지만 엄밀하게 맛의 완성과 관련된 것이 매운 맛입니다. 취향이라면 넘칠수록 넣어도 되지만 지나친 불급이라는 말은 항상 염두에 두는 것이 좋습니다. 잘 씻은 후 길게 4등분씩 하시면 됩니다.자른 무를 바닥에 깐 후 그 위에 자른 고추를 올려줍니다.굳이 말하자면 한 봉지에 3마리 분량이 들어있다고 생각하시면 됩니다. 부속물은 모두 제거된 상태이기 때문에 실제 양은 상대적으로 적어집니다. 기계로 재단한 탓인지 가시가 적지 않기 때문에 나중에 식사를 할 때는 주의하는 것이 좋아요.여기에 꼭 넣어야 하는 부자재가 대파입니다. 조리가 완료된 후 고기집에 곁들여 먹으면 매우 좋고 고등어와 무조림이 조리되는 과정에서 고급스러운 단맛을 주기 때문입니다. 두께가 두꺼울 경우에는 가운데를 쪼개서 2등분해서 넣으면 나중에 먹을 때도 좋아요.양념을 제대로 만들기 위해서는 다양한 부자재와 조미료가 모두 준비되어야 합니다. 요즘 마트에서 판매하는 제품이 완성도가 상당히 좋은 편이라 그냥 사용해도 되는데 22% 아쉬운 느낌이 드는 게 사실입니다. 그래서 몇 가지 재료를 추가해서 사용하시면 좋습니다.양념의 농도를 높이기 위해 고추장을 더 넣고 볶음간장과 멸치육수와 요리술을 1큰술씩 넣습니다. 여기에 비린내를 없애기 위해 가열하기 전에 생강가루와 후추를 갈아서 뿌려주세요.양념장을 다 넣은 후 이제 가열을 시작합니다. 참고로 조리할 때 바닥에 물이 보일 정도로 넣으면 나머지는 조림이 아니라 국물 수준으로 물이 많아집니다. 재료에서 수분이 추가로 나와서요. 부족하면 나중에 채우면 되니 처음에는 한 컵 정도만 물을 붓고 가열하는 것을 권장합니다.뚜껑을 덮고 가열하면 물기가 묻어나는 모습을 볼 수 있어 바닥에 상당한 양의 물이 고여 있음을 확인할 수 있습니다.끓기 시작하면 30분 정도 중불로 계속 가열하시면 되고 만약 국물이 적어 보이면 종이컵이 부족한 한 컵 정도 더 넣고 끓이세요.고등어와 무조림 완성되면 한 조각씩 앞접시에 담아 맛있게 드시면 됩니다. 국물도 넉넉하게 위에 올리면 좋죠. 무는 살짝 타서 카라멜화된 상태가 최고의 맛을 느낄 수 있는 수준이라고 보시면 됩니다. 생강가루와 알갱이 후추로 비린내를 최대한 억제해주기 때문에 일반적인 식성이라면 맛있게 즐길 수 있게 됩니다. 둘째가 껍질 부분을 먹다가 조금 불편하다고 고기집만 발라줬더니 겨우 맛있게 먹었고 와이프랑 첫째는 맛있게 먹어서 좋았어요. 덕분에 풍성한 주말 점심을 즐길 수 있었습니다.고등어와 무조림 완성되면 한 조각씩 앞접시에 담아 맛있게 드시면 됩니다. 국물도 넉넉하게 위에 올리면 좋죠. 무는 살짝 타서 카라멜화된 상태가 최고의 맛을 느낄 수 있는 수준이라고 보시면 됩니다. 생강가루와 알갱이 후추로 비린내를 최대한 억제해주기 때문에 일반적인 식성이라면 맛있게 즐길 수 있게 됩니다. 둘째가 껍질 부분을 먹다가 조금 불편하다고 고기집만 발라줬더니 겨우 맛있게 먹었고 와이프랑 첫째는 맛있게 먹어서 좋았어요. 덕분에 풍성한 주말 점심을 즐길 수 있었습니다.자기 돈의 내산 인증 쇼핑 무 (1입/봉지)더 보기 2023.10. 구매확정자기 돈의 내산 인증 쇼핑 무 (1입/봉지)더 보기 2023.10. 구매확정내 돼지 내장 인증 쇼핑[냉동][노르웨이]프리미어 고등어살 (800g,5-10편)더보기 2023.10. 구매확정내 돼지 내장 인증 쇼핑[냉동][노르웨이]프리미어 고등어살 (800g,5-10편)더보기 2023.10. 구매확정내동산인증쇼핑[샘표] 부산 자갈치 고등어 조림 양념 150g 더보기 2023.10. 구매확정내동산인증쇼핑[샘표] 부산 자갈치 고등어 조림 양념 150g 더보기 2023.10. 구매확정내동산인증쇼핑[샘표] 부산 자갈치 고등어 조림 양념 150g 더보기 2023.10. 구매확정